牛蒡是一种二年生草本植物，在植物分类学中属于菊科牛蒡属植物；它的正式中名就叫牛蒡，这个名称出自《名医别录》，别名还有恶实、大力子、然娃娃、牛爬叶等；在我国南北各地都有，野生或栽培，野生者通常生长在气候温润潮湿的沟边、荒地、山野路旁、向阳地方、林缘等处，栽培区域主要在山东、江苏、浙江、湖北、河南、重庆、四川等省区。
牛蒡是一种草本植物，牛蒡又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。为桔梗目、菊科、牛蒡属植物，一千多年前日本从中国引进并改良成食物。
牛蒡，是菊科牛蒡属二年生草本植物。茎枝有短毛及和黄色小点；叶片为宽卵形；头花序梗粗，总苞为绿色，无毛，近等长；花为紫红色；果实为倒长卵圆形或偏斜倒长卵圆形，浅褐色。花果期6-9月。[1]传说一农夫赶牛耕地完在林下歇息，牛吃完某种草后力气大了不少，故将这种植物命名为牛蒡。
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